广式猪脚姜

制作原料，如图。猪蹄去毛砍小件（我是请店家帮忙去毛砍小件的），姜去皮切块，鸡蛋蒸熟/煮熟一一去壳。

姜，倒入烧开的水中，去辣，十几分钟捞起（我这姜较嫩，10分钟捞起了，老姜可煮久一点)。

另烧开水，倒入猪蹄飞水。

飞水后的猪蹄立即冲冷水（我只冲了一二分钟），这步可去油腻。

把猪蹄、姜、鸡蛋倒入砂煲，再倒入甜醋。

我这是用了一瓶甜醋，510ml

加入一些水，直到没过材料。水醋比例大概1：1，自己度量就好，也有人不加水或加冰糖的，全看个人喜好。

盖盖子，煲。

一小时，我也不太清楚它哪冒的小蛋花。

4小时，直接可以喝了～

味道很正。

上碗。很喜欢这味道，很有食欲，在这个乍暖还寒的季节很合适。