材料:带皮五花肉500克,栗子150克。调料配料:李锦记秘制红烧汁70毫升,食用油25毫升,料酒适量,葱、姜、八角、花椒、香叶肉桂等适量。
五花肉斩大块用绳子扎起来,这样煮的过程中分层不易开裂,清水浸泡1个小时去除血水。
葱姜切片。
放入煮锅加入没过五花肉的水烧开绰水,过净,另起锅加入水、料酒、葱、姜花椒、八角等香料等。
煮15分钟断生。
捞出凉透放入冰箱。我是着急做,捞出放入凉水,加冰块凉透,冷却后的五花肉肉切片不易散开。
五花肉切成2.5*3厘米的块,栗子剥去皮,葱姜切片。
锅烧热加入食用油。
下入葱、姜片炒香。
下入五花肉、栗子肉翻炒均匀。
加入600毫升左右煮五花肉的汤。
肉汤没有去量的,基本就没过五花肉即可。
加入秘制红烧汁。
翻炒均匀,加锅盖烧开转中火收汁。
收汁盛出即可。
汁欲滴,诱人红烧五花肉闪亮登场。
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