小朋友最爱的豆腐,我变着法子做的已经吃腻了,今天试着酿的豆腐,原来非常简单,还很好味,不妨也试试。就是家里的枸杞太不给力,颜色已不再诱人,只好凑合了。
半肥瘦土猪肉碎,加入少量葱花,加极小量盐腌好。盐多了会出水。一定是半肥瘦肉才好吃。
我喜欢选择这种软的豆腐,中间挖出一个圆洞,没有工具,只能手工挖,网上有专门的工具出售。
将肉沬塞入豆腐圆洞中,碟子边铺上上海青,滴上几滴油在青菜上,泡好的枸杞子放在肉馅上,等蒸锅水开了,放入碟子,蒸7、8分钟即可上锅。
热油锅,淋上酱油,马上关火,制成酱汁。上碟,把蒸出来的水倒掉,滴上酱汁。枸杞颜色暗了,败坏了这道菜的卖相,但味道很不错,不腻。
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