自制虾滑,比火锅店的好吃,最主要的是放心,操练起来~
青虾去头去壳去虾线,洗净,沥干水。
虾肉剁碎(不要太碎),加入料酒,盐,一个蛋清,顺时针搅拌均匀。
加入与虾肉同等量的玉米淀粉,顺时针搅拌均匀,放入盘子,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2小时。
圆生菜用开水烫一下断生。(蔬菜可以根据个人口味换成别的。)
把躺好的圆生菜摆入器皿打底。
热锅热油放入葱姜蒜末爆香。(如果喜欢吃辣的,可先放豆瓣酱炒出红油,再放葱姜蒜末)加入适量的水,烧开。
把虾滑用勺子团成丸子状,下入锅中,煮三分钟左右。(好多水蒸气,拍的不清楚)
虾滑熟后装入蔬菜打底的容器中。
来张特写,非常Q弹鲜美。
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