虎皮凤爪

步骤1/10

锅中放砂糖 50克 清水 50克放入锅内，煮成糖色；

步骤2/10

待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

步骤3/10

取一奶锅，放入油烧至四成热；

步骤4/10

分两次炸制。期间需要翻面；

步骤5/10

炸至枣红色捞出沥油；

步骤6/10

准备卤汁材料；

步骤7/10

将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

步骤8/10

将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；

步骤9/10

经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

步骤10/10

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。