我家初一吃素饺子的喜欢是从奶奶开始的。奶奶说:“初一吃素等于一年吃素!”小时候不懂,总觉得过年要吃好吃的东西,饺子馅最好是一兜肉丸的才美,现在自己大了才懂得了!老北京的风俗现在有几个年轻人懂呢?我们现在做的是要传承下去罢了!
冻豆腐用搅拌机打碎放锅里小火煸炒
如果怕糊锅也可以放点素油
继续小火煸炒
炒至冻豆腐中的水份没有了,焦脆出锅
煸好的冻豆腐渣晾凉,白菜剁碎挤出水份和冻豆腐一起放入老北京黄酱(我一般先煸炒去除生酱味道)适量,放不放盐要看尝尝馅儿喽,因为酱是咸的哟。包完饺子也是极好煮的,因为都是熟馅儿,开锅饺子飘起即可捞出,吃的时候冻豆腐还是微脆的!
不放葱姜
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