用料理机将紫米打成粉,做成发糕,新年吃发糕,应景又营养
紫米洗净,擦干,放入料理机打成粉
过筛后和白色面粉混合
加糖、酵母粉和水,拌匀到如图粘稠度
倒入模具中,四五分满即可
入烤箱发酵一小时左右
发酵到两倍大左右
表面洒少许剪碎的红枣,入蒸锅,水沸腾后蒸10分钟左右即可
除了酵母粉,没有加泡打粉、小苏打之类的膨松剂。所以发酵时间稍长一些,但是有糖帮助发酵,蓬松效果是一样的。
与普通稻米相比,黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天
紫米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化
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