月亮虾饼

步骤1/20

肥肉切幼再剁成泥。

步骤2/20

虾仁去壳，去肠洗净沥干，再用干净滴布抹干水份。

步骤3/20

每只虾仁用刀面拍成扁烂。

步骤4/20

再剁成泥状放碗中。

步骤5/20

加入胡椒粉，盐，半粒蛋白，1茶匙料酒拌匀。（不可加入太多的水份，另一半蛋白留着后面用）

步骤6/20

拌入步骤（1）的肥肉末搅拌均匀至较为顺滑。

步骤7/20

放进冰箱冰镇20分钟。

步骤8/20

拿出分开好的6张春卷皮，放在湿毛巾上盖住防干备用。

步骤9/20

拿出一张春卷皮在上面撒上少许的玉米粉抹匀。

步骤10/20

馅料分成3等份，拿一份均匀滴抹在春卷皮上，边缘剩1公分抹上1层蛋白。

步骤11/20

盖上另一片春卷皮，用手掌心按压紧。

步骤12/20

再用刀面把它拍平。

步骤13/20

用刀口在皮上刺上几刀，让在炸时空气就会流出而不鼓起。

步骤14/20

油烧热，放下月亮虾饼用中火炸。

步骤15/20

炸时要用铲子按压下虾饼，让空气跑出，炸至微金黄时捞起，待油变热再放下快速覆炸一下。

步骤16/20

圆圆的真得很像满月时的月亮哈。

步骤17/20

待凉把它切件。

步骤18/20

【月亮虾饼】

步骤19/20

吃时沾些【紫苏梅酱】或自己喜欢的沾酱都行。

步骤20/20

【月亮虾饼】