香煎鸭胸配红酒樱桃酱

步骤1/6

准备材料（二人份）：鸭胸肉2块，红葡萄酒40ml，波特酒40ml（Ruby Port），新鲜樱桃300g，肉桂粉3-5g，花生油2大勺，黄油10g，番薯500g

步骤2/6

先将红葡萄酒以及波特酒一起煮开至水分蒸发一半，再加入去核的新鲜樱桃，肉桂粉，少许海盐以及胡椒，小火煮2-3分钟，取出10-12粒樱桃待用，剩余的连同汁水一起打碎过滤；

步骤3/6

将鸭皮划成井字型（注意不要划开鸭胸肉），用少许海盐以及黑胡椒稍稍腌制；

步骤4/6

鸭皮朝下中低火煎10分钟（中途将鸭油倒掉），翻一面煎1分钟以后再将鸭皮朝下，烤箱180度烤4分钟以后取出静置4分钟。

步骤5/6

处理鸭胸的同时一起准备番薯，洗净去皮之后切成8mm薄片，花生油以及黄油融化之后将番薯煎成表面金黄色，烤箱180度烤4分钟；

步骤6/6

将番薯，鸭胸肉一起装盘，配上热的樱桃红酒酱即可享用！