菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
菠菜去根部,洗净沥干水切小段。
蒜头切碎。
锅中加入清水,大火烧开,加入少许盐。
放入菠菜烫至变色。
捞出沥干水,盛入容器中,调入盐和鸡精拌匀。
起锅加入油大火烧至冒烟,下入蒜末煸出香味关火。
趁热将蒜末油浇在菠菜上。
倒入腰果搅拌均匀即可食用。
清淡可口,营养又健康。
可治疗缺铁性贫血。
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