冬瓜切成长方块。
中间挖去一部分。
沙虾分成两份,一半煮熟。
剥去虾壳,抽去虾肠。
另一半剥出虾仁,用刀剁成虾泥,加一点姜汁和盐调味。
把它酿在两只虾子组成的心形中,入蒸笼蒸熟。
锅中加少许油,放入蒜片煸香,加一勺高汤,调入蚝油,酱油,和蒸鱼豉油,放入冬瓜炖15分钟左右,
加少许糖调味增鲜,收汁摆盘,把蒸好的心状的虾仁放入。
冬瓜的选购选购冬瓜时,应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不
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