还记得小时候，每逢新年前，妈妈就会做好多炸排叉。每次妈妈做排叉的时候我也嚷着要帮忙，为的就是做好的时候可以第一时间吃上一块。现在基本没多少人再会做这个传统小吃了，也许因为麻烦，也许因为油炸不健康。我却异常怀念这道美食，因为有妈妈的味道，是温暖的味道。
所有材料混合成面团，盖湿布醒半小时。
面团撕小块放入面条机，用饺子皮模头压出薄面片。
把面片切成相等大小的长方形。
两块叠在一起。
对折然后在中间切三道。
打开面片。
把一头从中间穿过去。
拉伸成型。
把做好的排叉放油锅里炸，中间翻动一下让上色更均匀。
炸成金黄色。
捞起沥干油。
放凉即可吃用。
实际水量根据面粉湿度适量调整
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