干锅猪杂

步骤1/9

护心肉洗净去掉淋巴切成小条

步骤2/9

猪舌洗净切条

步骤3/9

护心肉，猪舌各开水绰水两分钟。

步骤4/9

猪大肠用淀粉盐清油抓腌清洗两遍，并去除多余油脂。冷水下锅烧开后煮两分钟捞起切段。

步骤5/9

热锅下油小火煸香八角、桂皮、花椒末、姜片。

步骤6/9

同时加入护心肉、猪舌大火翻炒。加入适量的盐、料酒，生抽，中火焖炒五分钟。后加入一碗红酒盖盖中火焖至收汁入味。起锅待用。

步骤7/9

热锅下油，炒香蒜粒姜片，下大肠加入盐、料酒、酱油翻炒至水干，大肠表皮微黄。

步骤8/9

加入之前炒好的护心肉猪舌以及切段的玉米翻炒。玉米变色即可出锅。

步骤9/9

起锅放入火锅里，撒上蒜苗芹菜段。放电磁炉上小火慢煮就可以享用。