山药，和胃健脾补中，是种食补功能很强的食材。口感糯糯的、沙沙的，炒、煮还是熬粥，都不错。红萝卜一贯被认为是一种养睛的食品。我的这道菜，将山药、红萝卜、香菇、鸡腿、腊鹅脯一起熬煮，炖出一锅香香的浓汤，味道、营养均上乘。而且，非常简单。
食材，山药1斤，红萝卜2根，香菇3朵。
食材，鸡腿1只，腊鹅脯半个。
鸡腿斩小，腊鹅脯切片。锅里热少量油，中温，草果籽4、5粒下锅，炸出香味。腊鹅脯先下锅，炒出油，鸡腿下锅，炒至表皮变色。
加上适量开水，煮沸，倒进炖锅里，打掉浮沫。红萝卜切块，香菇切片（我留了二朵切成花），一起下锅。水开后小火炖15分钟。
山药切段下锅，再炖15分钟。
起锅前尝一尝，放一点盐。一锅香浓滋补的山药汤就好了。
我的菜里，如果用到腊味，我喜欢用腊鹅脯，因为大理的永平县盛产腊鹅，每年我家都要买一些。腊鹅脂细腻香醇。如果没有腊鹅脯，用火腿也是可以的。
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