玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞

步骤1/12

先来一张大合照 食材准备齐全

步骤2/12

第一步
碾压蛋黄，这里我投巧拿了豆浆的过滤网，有那种小的漏网也是可以的，然后再借用汤匙（其实我是加上拇指交替碾压来着）这一步会有部分蛋黄碎在过滤网下掉不下来 用勺子轻轻刮下就好

步骤3/12

第二步
软化的黄油倒入事先称好的盐、糖霜（建议先拌一下再搅，避免打蛋器会在刚开始的时候搅的糖霜四溅，也可将其置于倒了热水的盘中隔水打发，隔水时间不宜过长）

步骤4/12

差不多打成体积膨胀 轻羽状就OK 用刮刀将盆壁的黄油聚拢在一起 翻拌一下（也可以不拌）

步骤5/12

第三步
将过滤的蛋黄沫倒入打发好的黄油中翻拌均匀

步骤6/12

翻拌之后看上去更膨啦！

步骤7/12

第四步
筛入之前秤好的玉米淀粉和低粉的混合体 揉按面团成形

步骤8/12第五步
实在抱歉～忘了拍揉好的面团啦
只要揉好的面团偏硬但面团不会散就可以，至于怎么解释偏硬，我的看法是只要面团不是过湿，揉在手上不是那种软塌塌的就行。夏天的话用保鲜膜将面团封起来放入冰箱1小时，再拿出来备用。冬天，如果不是开空调的室内，不放入冰箱也是可以的

步骤9/12

第六步
面团均分同等大小 。个人认为小面团直径比五角大一些比一元小一些最适宜，因为在烤箱内，高温还会膨胀开的。

步骤10/12

开始按压，造就玛格丽特的关键一击，这里我用拇指靠指关节部位按压成形（谁让我拇指宽呢，唉）

步骤11/12

第七步
烤箱提前预热10分钟 ，将准玛格丽特送入烤箱中上层，上下调温170度，时间在13-20分钟间，判断标准是，玛格丽特的周边偏黄就

步骤12/12

Ending！！！装袋送人啦～