玛格丽特饼干的全称“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”。我们今天要做的玛格丽特饼干口味清淡,口感酥松,入口即化,老少皆宜。
准备材料
将熟鸡蛋黄碾碎
黄油室温软化,用打蛋器打法,直膨胀。糖粉过筛加入到黄油中,继续打发直黄油颜色变浅,体积变大1倍
将碾碎无疙瘩的蛋黄,加入黄油中,搅拌均匀
淀粉过筛,搅拌均匀
低筋面粉过筛,搅拌均匀
揉成团(我这里在原味玛格丽特的基础上,适当的加了一些抹茶粉、巧克力粉、红曲粉,作出不同口味)
搓成小球(每一个小球约5g),将小球放入冰箱冷藏20分钟
烤盘扑油纸,将小球放入手中用大拇指轻压小球,使小球中间压扁,四周裂开,放入烤盘,注意间距。烤箱预热10分钟,上下调制160度,烤制15-20分钟
烤制完成,放到通风处晾凉
200g约40块,储存时间:夏季25天,春秋冬季30天
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