这款煲咸饭是和俞世清俞大师学做的,略有改动。 此款菜可以用砂锅来做,但不如电饭锅来的方便,方法也与煲仔饭有些不同。 食材可以放一点儿虾皮和广式腊肠或其他自己喜欢的食材。 我这里放的是胡萝卜(冬吃萝卜夏吃姜)和香菇(山珍之王、真菌皇后,而且香气宜人还是雾霾天的清肺食材)再加上肉肉(无肉不欢),呵呵,五行五色,天然健康食品。过年暖暖的来一锅,蓄积点儿能量,你看如何?
先把米淘一下,然后泡上约一两个小时
准备其他食材
腊肉和五花肉切片;香茹洗发洗净、对半切开;胡萝卜切丁。
腊肉干煸出油
放入五花肉煸炒,放料酒。
放葱段、姜片;放香菇和胡萝卜丁翻炒。
放一点儿水,以没过食材为宜;放一点儿生抽和盐。
倒入盛有大米的电饭锅,约一小时煮饭完毕(比平时焖米饭稍长一点儿时间)。
等煮饭程序完成后,放入小青菜焖几分钟。
最后盛出的米饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。随意
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