美味酱牛肉

步骤1/10

将牛腱子洗净切成10厘米见方的大块。

步骤2/10

牛肉在凉水里浸泡3个小时以去除血水，中间换三、四次清水。

步骤3/10

葱切段用刀拍松，姜切块用刀拍松，大料洗净，

步骤4/10

干黄酱用清水稀释。

步骤5/10

将稀释的干黄酱用筛网过滤出渣滓，过滤后的黄酱水静置片刻，使杂质沉淀。

步骤6/10

将沉淀好的黄酱水上面的清汤倒入锅里，没过牛肉。

步骤7/10

大火烧开后转小火，将浮沫尽量撇干净。

步骤8/10

加入黄酒、酱油、十三香、葱段、姜块、大料、白砂糖，烧开后再次撇去浮沫，转小火炖1.5个小时

步骤9/10

筷子能轻易插入肉里后，调入盐，续炖30分钟即可。

步骤10/10

炖好牛肉在锅里浸泡2小时，使肉充分入味后盛出。