土鸡蛋戚风蛋糕

步骤1/17

蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆中

步骤2/17

蛋黄加砂糖1混合均匀后加入植物油混匀，再加入牛奶混合

步骤3/17

低粉与泡打粉混合过筛入蛋黄糊中翻拌均匀 静置

步骤4/17

蛋清打至粗泡加砂糖2中的20克

步骤5/17

打至泡泡基本没有加入砂糖2中剩余的20克

步骤6/17

打出纹路后加入最后的砂糖混合均匀

步骤7/17

打至干性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立小尖

步骤8/17

取3/1蛋白入蛋黄糊中切拌均匀

步骤9/17

蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中快速切拌均匀 烤箱预热150度

步骤10/17

倒入模具中震几下放入烤箱150度，倒数第二层（4层的烤箱）烤40-45分钟

步骤11/17

进入烤箱

步骤12/17

表面开始变硬

步骤13/17

蓬发变高

步骤14/17

35-40基本烤熟可用牙签试试是否还有湿面糊

步骤15/17

取出后倒扣在凉架上放凉

步骤16/17

脱模

步骤17/17

内部组织