维也纳巧克力

步骤1/16

将主料（除了盐、黄油之外）放入面包机和面15分钟，酵母放在最上面，起筋之后加入盐，

步骤2/16

第2次起动和面15分钟加入黄油

步骤3/16

进行第一次发酵90分钟

步骤4/16

发酵之2-3倍取出

步骤5/16

分二团，一团摊平加入巧克力

步骤6/16

另一团放入乌梅干

步骤7/16

揉圆之后称量切割

步骤8/16

105g左右6个团，揉圆

步骤9/16

进行第二次放松发酵30分钟

步骤10/16

揉长压平

步骤11/16

向下三分之一处压紧

步骤12/16

揉橄榄长形

步骤13/16

放入烤箱进行第三次发酵40分钟

步骤14/16

用刀划造型

步骤15/16

烤箱预热5分钟，用couss烤箱，上温190度，下温200度，烤制20分钟，中间换位喷点水

步骤16/16

咬到巧克力，软心感觉很不一样