上海菜饭将菜肴和主食结合在一起，人们印象中上海菜饭似乎都用上海青（青菜）来做，其实一般家常做法可以有很多种，卷心菜，胡萝卜，莴笋叶等等都是做上海菜饭的好食材。长久以来，人们吃莴笋总是把叶子扔掉，其实叶子比根茎的营养更丰富。每次买了莴笋，我都会把叶子拨下来做菜饭，莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。看到这里，亲们以后千万别把莴笋叶扔了，可以做上海菜饭吃哦！
所需食材
分别将莴笋叶切小段，咸肉切丁，胡萝卜切滚刀块，洗净备用
锅里放油，先将莴笋叶和胡萝卜煸炒至5分熟
大米洗净放入电饭煲，加水（约超过大米半厘米，比平时煮饭水量少一点，因为菜中含水）
将煸炒过的菜和咸肉丁一起放入电饭煲中，加入少许盐搅拌均匀，按电饭煲香弹煮键
香弹煮整个煮饭过程结束，电饭煲指示灯显示保温状态，建议保温10分钟起锅（保温时间过长菜容易发黄）
开锅后，用饭勺将菜饭打匀翻松
香喷喷的上海菜饭，即可享用！
成品图
1.咸肉腌制时间如果过长，使用时先浸泡半天，以免做饭时过咸。2.咸肉过咸煮饭过程中减少盐量或不用加盐
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