前两天放假，女儿说想吃胡萝卜鸡蛋饼，但不想吃我平时做的那种胡萝卜擦丝的，我说简单啊，妈妈有新法宝，把胡萝卜打碎很轻松，以后给小宝宝吃也没问题的。小妞自己用番茄酱还画了个笑脸，中间的鼻子是她放的一个蓝莓干，小妞还是挺有想法的么！！
胡萝卜切成小丁；
放到料理机的绞拌碗里，加上130g的清水；
搅碎，很快的，一分钟都不到；
把胡萝卜碎放进盆里，加上鸡蛋，手持搅拌器换成打蛋头；
很快就搅拌均匀了；
倒入面粉；
加适量盐，用刮刀翻拌均匀；
平底锅放灶上烧热，放入适量橄榄油，倒入一勺面糊，摊开，成薄饼；（橄榄油也可以换成其它食用油；）
两面煎熟即可；
煎好的胡萝卜鸡蛋饼可以切小块，也可以直接叠成这种三角状，如果给小朋友，也可以像第一张那样，放在一个圆盘子里，用番茄酱或草莓酱画出一个笑脸。
快手简单，而且营养美味，配上一碗小米红枣山药粥，这样的冬天早晨，和家人一起吃一份温暖的早餐，应该是一件很美好的事情吧！！如果每一个人都有这样一张笑脸早餐来迎接一天的开始，相信再有雾霾的天气，都会有一份好心情的！！！
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