板栗被称为“补肾之王”，能养胃健脾，补肾强筋。现代医学认为，栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，有较好的预防和治疗作用。但是，中老年人需注意，栗子是一种低蛋白、低脂肪、高糖分的食物，10克栗子相当于10克主食，所以吃栗子一定要注意减少主食的量，特别是有高血糖的朋友，更是需要注意。
糖尿病人吃坚果，要坚持“少吃有利，多吃有害”的原则。建议每天摄入15克(去壳)左右的坚果为宜。
栗子洗干净后放锅里煮15分钟，至熟;
煮好的栗子放至不烫手后剥皮，倒进破壁机机桶内
加适量凉开水，选择坚果键，启动机器等待程序自动完成即成细滑的栗子泥
把打好的栗子泥倒进平底锅里，加红糖和饴糖，小火慢炒
鱼胶用凉水泡软备用
栗子泥炒至能成团的时候加入泡好的鱼胶，搅拌均匀
模具内壁刷一层熟油(方便后期脱模)把拌好的栗子泥倒入模具内，放置到冰箱，3/4个小时取出切块即可食用
完成
1、煮好的栗子趁着温热的适合北京好剥皮
2、熬栗子酱的时候一定要小火，不然很容易糊锅底，影响整体的味道
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