白菜切块。白菜底部切十字刀，去硬跟部，切成4份，切小方块。
白菜沾水。切块儿后的白菜过下水后空干水分。
（粗盐。用50ml的粗盐去腌制白菜，让白菜出水入味，变蔫的白菜更易入辣味。）
3)粗盐腌制。
均匀的撒上粗盐，每隔30分钟轻翻一次，翻3-4次。
（快看！出水喽~）
4）清水冲洗。
清水冲洗3遍。
5）空干水分。
空水30分钟-1小时。
（开始做调料酱！向着这个目标，出发！！！这个步骤，可以在白菜腌制30分钟以后再做，不用着急的啦~）
6）制作江米（糯米）糊。
小锅里：30ml江米+100ml水，小火加热，快成糊状时，加入一勺糖
(大概有光泽了，拉起，铲子上面糊成倒三角型，ok！**江米糊一定要放凉！！！可以隔凉水冷却~）
（除了江米糊，这就是剩下要放的材料~)
7）捣碎洋葱，蒜，姜，苹果~
可以用搅拌机
8）韭菜切段。
大概4cm左右
9）白萝卜切细丝。 （韩国《食客》里："秋天的萝卜如梨甜~"这时候吃萝卜正是时候，我用了中间那段，可能会更甜吧？- -.）
10）混合所有材料。别忘了加鱼露，江米糊~！**混合完后，放置30分钟左右，让辣椒粉充分吸收，软化一下~
11）调料酱和白菜混合，完成！放置密封的罐子里。常温放置1天发酵，然后冰箱保存。
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