圣诞老人蛋糕

步骤1/13

先做一个10寸戚风，将蛋清蛋黄分离放入污水无水无油的盆中。

步骤2/13

分离出的蛋黄

步骤3/13

将水、油和20克糖搅拌均匀

步骤4/13

将材料中的水、油和糖搅拌均匀

步骤5/13

混合起来搅拌至完全乳化
因为香蕉容易氧化变黑，所以我是把这个搅拌好以后再切香蕉压泥。我是戴一次性手套用手在碗里抓，抓烂的就用做泥，没抓烂就是香蕉块，这个可以看大家喜好。戴着手套，这步照片没拍。将香蕉泥加入蛋黄泥中，搅拌均匀

步骤6/13

分次筛入低粉，拌匀。加入香蕉块再搅拌

步骤7/13

香蕉蛋黄糊拌好以后，开始打发蛋白，120克细砂糖分3次加入，打至干性发泡，蛋液倒扣不流动

步骤8/13

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜那翻拌均匀

步骤9/13

拌好的面糊倒入模具内，中下层，120度烤35分钟，130度烤25分钟

步骤10/13

准好1升奶油，色素及白砂糖。糖的用量是奶油的6%-8%，这还是要依据个人口味。

步骤11/13

蛋糕晾凉后，脱模。
因为蛋糕需要整形，所以尽量能做的高度高点
切形时，先用牙签在蛋糕上画出你需要的形状，然后切割好的。大的地方用锯齿刀切，小的细节用锋利的剪刀剪
切好后抹上打发好的奶油。这层随便抹一下就好，没有要求

步骤12/13

淡奶油调好颜色打发，分别用花嘴挤到蛋糕上
花嘴的选择也有很多
如果想偷懒，就直接用小星星花嘴挤
想细致些，可以根据人物的不同部位来选择不同花嘴

步骤13/13

淡奶油裱花真的狠容易融化，手温高的人建议戴手套。