无水少油低糖酸奶蒸蛋糕

步骤1/14

材料备齐~╰(*′︶`*)╯

步骤2/14

分离蛋清和蛋黄~分清！！！一个碗里，把所有蛋黄，酸奶，面粉均匀搅拌，并加上两小勺木糖醇(也可以用其他的甜味代替)
只有筷子或者手动打蛋器的，另准备一只小碗，加少许盐(也可不加)，盖上保鲜膜进冰箱速冻室，直至边缘结冰(po主等了十分钟左右)，这样更利于蛋清打发哦(? ?_?)?如果有电动打蛋器也可忽略此步骤！

步骤3/14

蛋黄碗搅拌至无大颗粒~因为po主酸奶用的是核桃燕麦颗粒所以始终有点小疙瘩~没事~之后撒一些乱七八糟你喜欢加的东西~，po主加了红枣，也可加蔓越莓什么的~(? ?_?)?
蛋清边缘结冰取出(☆_☆)

步骤4/14

然后准备一个小锅！是锅！锅！或者盆！不要碗！接着把蛋清液倒入~滴几滴柠檬去去鸡蛋腥~没错只要几滴，剩下的泡茶吧少年们|?ω?｀)
小白们不要低估蛋清的打发能力！！而且这样打起来更舒服~po主正好有一个一个柄的小锅~这样搅拌的时候就不会顺时针逆时针搞错了~(??????)??开始打发吧少年们！

步骤5/14

搅拌至有粗泡时加第一小勺白砂糖(据说有糖更利打发哦！)，打到像这样有细腻小泡时加第二小勺白砂糖_(??ω?? 」∠)_

步骤6/14

像上图这样~打出细腻的湿性泡沫时，加最后一小勺白砂糖(? ?_?)?怎么辨别呢？就是像奶油一样~绵绵的，勾起来它又会塌下来这样~这时候你会发现白白的真的好可爱

步骤7/14

继续搅拌~搅拌~搅拌！直至打到硬性发泡↑╰(*′︶`*)╯挑起来有尖尖的小三角们~筷子能竖起来就大功告成啦~

步骤8/14

接下来呢~把打发好的蛋清液分三份分别加入蛋黄液中先后搅拌(咦！别打着打着忘记那碗蛋黄了哦！)(??ω??)?注意搅拌不要打圈！不要打圈！不要打圈！要像炒菜一样切拌！总之不要打圈！( ??ω?? )

步骤9/14

搅拌好的蛋糕原液like this ，倒入模具后轻轻拍两侧，震两下周围震出一些泡沫~ po主因为乱七八糟的原因只能用碗了o(*////▽////*)q
你们要用大一点的模具哦！不要低估一个会变得很大很大的潜力蛋糕！
要垫上油纸防粘！我的话刷了一层油~只有这些油哦！( ??ω?? )

步骤10/14

盖上保鲜膜上锅蒸啦~因为po主用的碗刚够装蛋糕液没剩多少，所以保鲜膜没有贴很紧(??ω??)?它会胀很高很高的！
上锅蒸个20-30min即可~你们也可以保险一点但不要太久哦~

步骤11/14

整完闷个10min~就可以出锅啦！闷的过程中和出锅之后它会缩回去一点！但是！！不！要！方！//?//)○你已经成功啦(? ?_?)?

步骤12/14

(为什么看上去像手撕面包一样)但是里面非常非常松软哦！(????ω????)超级好吃哒！！！恭喜你们成功啦~(?≧?≦?)

步骤13/14

再来一张o(〃▽〃)o~最后的样子肯定不会一模一样的所以不要方抱紧po主(′,,?ω?,,‘)po主装碟照忘拍了(シ_ _)シ

步骤14/14

下面的味道像乳酪一样哦o(*////▽////*)q