巧克力蛋糕卷

步骤1/9

鸡蛋黄?10g细砂糖?色拉油（分三次）?牛奶搅拌均匀。

步骤2/9

筛入可可粉，蛋糕粉搅拌均匀，不要有硬块，放在一旁静置

步骤3/9蛋清中加入50g细砂糖，先用电动打蛋器抵挡搅拌，再推高档，打发至湿性打发，提起有小尖的弯钩

步骤4/9将蛋白分三次加入面糊中，翻拌均匀，像炒菜那样上下翻拌。

步骤5/9将面糊倒入模具，震出大气泡，烤箱180度预热20分钟

步骤6/9烤箱175度，中层烤25分钟

步骤7/9100g淡奶油?10g白糖，5滴柠檬汁，打至硬发。

步骤8/9烤好的蛋糕趁热倒出，晾凉（不要太凉，否则容易断裂，但是温度也要降下来一些，否则奶油会化掉）

步骤9/9

抹奶油后卷起，用锡纸或者油纸包装成