小时候就盼着过年,因为可以吃到平时吃不到的美食,尤其是老爸的炸排叉,我最爱吃,那时候粮油都是凭票供应的,不像现在随便买随便吃,在那个年代能吃到油炸食品简直就是奢侈啊.老爸做的特别好吃,酥脆咸香,有时候还会放些红糖炸成甜的,那种香味一直都忘不掉,新年临近,我也学着老爸的手法炸一些,口感还不错,但总感觉没有小时候吃起来那么香.炸好分出一半给父母送去,让老爸给评价评价哈哈!
所有干性材料混合均匀
一点点加入温水直到揉成很硬的面团
面团很硬,我就让压面机帮忙了,先用5档压成片,多压几次
再用3档压成薄一些的面片
压好的面片分割成大小一致的长方形
两片叠在一起
用刀子割三条口子,不割通
一头从中间的切口穿过去
抽拉成型
所有面皮都做好排叉形状后,入7成热的油锅炸至,全程中小火,
炸至金黄稍稍发点红色即可
很酥脆
吃一个想两个,怎么也吃不够啊
可以加鸡蛋增加酥度,加少许猪油增加脆度,可以做咸口,也可以做甜口,随自己喜好来做,怎么做都好吃啊
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有