不正宗的酸汤肥牛

步骤1/6

牛肉卷解冻，泡去血水，里面可以加点料酒同泡。这一步主要是去腥，不介意牛肉腥味的可以不泡。金针菇洗净切去老根，姜切片，蒜剁蓉。

步骤2/6

热锅热油，下姜片爆香，然后下两种剁椒。应该还有海南黄剁椒的，没买到，所以不放。

步骤3/6

加水加盐加胡椒粉，烧开后下金针菇，等金针菇煮软了，捞起来放盆里垫底

步骤4/6

牛肉卷倒掉泡出来的血水，然后下到剁椒汤里，煮熟。撇去浮末。

步骤5/6

牛肉熟了，就加白醋，增加酸味。

步骤6/6

连肉带汤一起倒出来撒蒜末，淋少许热油，撒香葱，开吃