肉丸的传统做法,主要材料是肉(猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉),肉的肥瘦比例依据不同风味而调整,一般来说“肥三瘦七”。配料方面,主要是鸡蛋、淀粉、葱、姜、香油、味精、盐及其他各种风味调料。其中,鸡蛋的作用是调节控制肉丸的水分,尤其是在瘦肉较多的肉丸中可以提高肉丸的柔软度和口感。
先把猪肉切碎
再把猪肉剁嫩点 差不多这样就好了
放入花菜,盐巴,味精一起剁碎,放入淀粉搅匀 就变成这样了
然后搓成一个小小的丸子
放入油在锅中炸
大概变成金黄颜色就好了 太焦不好吃
然后把油装入另一个盘子 再用开水与肉丸和在一起放入调料就做好了
油炸不要太久
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