又到了吃蟹的时节,青蟹又叫膏蟹,蟹的膏实在是很多哦,好肥,整蟹也很大的,一只也就差不多一斤了。青蟹最能体现它的营养及美味的做法就是跟生地熬汤,生地具有养阴生津功效,用于津伤口渴,内热消渴。甚是鲜美哦。
青蟹,好肥大啊,一只都差不多一斤重了,先处理干净,先用刷子给它洗个澡吧,刷干净,再用刀背的刀前端砍去大钳脚,再松绑,再刷一遍脚,还有刚刷不到的地方,再用手抓住一边余下的脚,另一只手掰开壳,去掉腮什么的,脏东东全不要,再冲洗干净。当然咯,如果你是从市场买来的就不用这么麻烦了。
不愧为膏蟹,潢肚了都是膏。
处理洗净后,下腹部分,一分为二,膏实在太多了,再来一刀的话就散了,所以就这样吧。
它的钳子般的脚,很大哦,哈哈,好多肉肉,比大拇指还大,用刀背拍扁一点,这样好出味道,吃的时候也好拨。
处理好了,哈哈,人多没办法,处理了好多只。
配料准备好,姜块拍扁,生地切片。
热油锅,先放入姜块爆香,可用大火。
再加入蟹,炒至变成红色。加入一小勺白酒炒匀。
加入适量的水,末过蟹最佳,加入生地。
盖上盖子,待烧开。
换成砂锅咯,全部倒入,盖上盖子,再次煮开后改中火,煲25分钟后再加入适量的盐再煲2分钟即可。
出锅咯,满屋子的蟹香味,扑鼻而来,看到没有,奶白色的汤色,味道太美味了。
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