可可戚风蛋糕

步骤1/6

蛋黄和蛋白分离（这是以前的图，应该是5个蛋黄），5个蛋黄加糖?油?牛奶?水 混合均匀（看起来颜色变浅）

步骤2/6

分2-3次筛入低粉、可可粉，上下翻拌成可可糊（不能画圈拌 ）

步骤3/6

蛋白盆和打蛋机一定一定要无水无油，几入4滴白醋 打发蛋白 分3次?入糖（我就用普通白砂糖），打发至提起打蛋机会有尖尖的角（有明显不容易消失纹路）这步很重要！！！打发好的蛋白分2-3次和可可糊混合（也是上下翻拌混合 像炒菜那样）

步骤4/6

拌匀的面糊倒入模具，上下震动模具让气泡震出，放入预热的烤箱145度上下火45分钟（因为烤箱的差异烤的时间、温度 略微不同，自己可以适当调整）

步骤5/6

这是用中空模做的，这么多面糊做中空模 还有多，顺便烤了几个杯子可可蛋糕。

步骤6/6

成品