将细砂糖蜂蜜鸡蛋放入一个大碗中,将碗放入40℃的温水中隔水打发(温度不能太高,会影响蛋沫的稳定性)
等蛋液从细腻的泡沫开始变得浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋液可以在蛋湖表面形成花纹并且较长时间不会消失时,就表明蛋糊打发好了
步骤3/6将低粉过筛分三次筛入蛋糊,用刮刀翻拌均匀,不要打圈,以免消泡
步骤4/6加入色拉油同样手法翻拌均匀
将面糊装入裱花袋,挤入事先准备好的小模具,约三分之二满就可以了
预热185℃,15分钟就可以上色出炉了
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有