1,蛋白蛋黄分离至两个碗中,2,电动打蛋器将蛋清高速搅打,出现大鱼眼泡时放入三分之一白糖继续搅打,打到出现细泡时再放三分之一白糖搅打,直到蛋白膨胀两倍大细腻顺滑时加入剩余全部白糖继续搅打
打到蛋甩一提能将蛋白拉出弯钩而不塌掉就0k了
蛋黄加入10g白糖搅打1分钟至均匀加玉米色拉油再打1分钟,加牛奶再打一分钟,筛入低粉打至成细腻的蛋黄糊,2,单独取一小部分蛋黄糊到小碗中,加入蛋黄糊两倍量的蛋白霜翻拌均匀作长颈鹿斑纹用,3,剩余蛋黄糊中筛入可可粉搅拌成可可蛋黄糊
取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中继续翻拌均匀,然后回倒入剩余的蛋白霜盆中翻拌均匀,切忌别划圈搅拌,至无气泡
将小碗中的蛋黄糊装入裱花袋在铺有油纸的烤盘中挤画出斑纹,烤箱上下火180度预热后烤1分钟取出
再将可可蛋黄糊倒入烤盘,放地上猛震几下,消气泡,入烤箱175度上下火18~20分钟
烤好后取出倒扣在烤架上撕去油纸晾凉
打好的奶油霜加入坚果碎拌匀
将斑纹朝下放至,抹上坚果奶霜,
轻轻卷奶冷藏定型
吃时切片,香滑好吃
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