从小就喜欢吃蛋卷，但是长这么大从来就没尝试着自己做，今天第一次尝试着做蛋卷，居然成功啦！虽然平底锅做的蛋卷不如外面卖的蛋卷机做出来的薄、脆，外形也不如压花蛋卷那么美丽，但是口感非常的香酥，加了些熟黑芝麻，就更香了。。。
将鸡蛋打大盆里，用打蛋器搅搅均匀；（不需要打发）
将黄油送入微波炉高火30秒左右，融化成液态；
将黄油加入蛋液中，搅匀。
加入面粉和黑芝麻搅拌均匀；
调和成稠稠的面糊；
将平底锅放灶上，先不要开火，舀一大勺面糊放在锅中间；
手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
开小火慢慢加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄和锅底脱开的时候，迅速翻面，再将另一面加热到也同样程度。
把蛋饼倒在盘子里，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。
把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
成品。
1、整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。
2、面糊放入锅子的时候，锅子一定要处于凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了，所以每做一个蛋卷都要把锅子用冷水冲凉擦干再操作。
3、蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷（不怕烫的话），也可以迅速倒在干净的盘子里用筷子快速卷起，这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。
4、蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。
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