小四卷

步骤1/12

先来个蛋糕卷的材料合照

步骤2/12

蛋黄，牛奶，植物油，10克糖，混合拌匀。加入低筋面粉，十字拌。

步骤3/12

拌匀的蛋黄糊

步骤4/12

蛋清分三次加入30克糖，打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩状的尖尖

步骤5/12

取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌，混合均匀后，再加入剩下的2/3蛋清糊，翻拌至均匀

步骤6/12

拌好的蛋清蛋黄糊

步骤7/12

装入烤盘，我用的28*28不沾烤盘，下面垫了油纸，方便脱模

步骤8/12

上下火170度，烤20分钟，出炉后脱模。

步骤9/12

淡奶油加糖打发。

步骤10/12

打到裱花状态，纹路不消失。

步骤11/12

将打发的奶油平铺到蛋糕卷上，卷起。可用油纸固定，放入冰箱冷藏，口感更佳。

步骤12/12

成品图