莜麦麸皮让我首先想到的是消化饼干,富含纤维,可以代餐。但看到已经有人上传了此类作品,所以就改变了初衷,做一款高纤的香酥花生饼干吧。
鸡蛋加糖粉,加玉米油打散,搅拌融合。
花生烤过晾凉,去掉皮,用料理机打磨制成花生粉。
蛋液里加入低筋粉,莜面粉,再依次加入小苏打,麸皮,花生粉,搅拌融合。
可以用手捏成团就好。
放入保鲜袋里,擀成片状,放入冰箱冷冻20分钟。这样比较好成型。
我用了小蛋挞模,抠出饼干形状。烤盘垫油纸放上饼干胚。
入烤箱中层上下火150度,烤约20分钟。烤好了不要马上拿出,可以在烤箱余温继续放20分钟,然后再拿出晾凉即可。
香香哒
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