此方用的圆猪猪老师的方子,味道超级赞!只是我没有找到8齿花嘴,便用一个6齿的玫瑰花嘴代替了,导致最后的成品立体感稍差。有喜欢此方的亲,一定要用8齿中号或者大号花嘴噢,这样就能使曲奇美味与美貌并存了。
全部材料准备好
将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散
加入糖粉、细盐、香草精,低速转中速搅匀
分两次加入鸡蛋液,每次都用中速搅打均匀,再加入下一次
打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅
筛入面粉
用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到干粉
裱花袋中装上裱花嘴,袋子套入一个高杯中,装入曲奇面糊,用刮板将面糊推向花嘴方向
烤盘上铺好马卡龙硅胶垫,逆时针方向挤出圆形曲奇,曲奇之间要保持一定的距离,以防烘烤时膨胀粘连
烤盘入预热好的烤箱中层,170度,上下火,中层,23分钟左右
烤好的曲奇移至晾架上放凉,密封保存
好香
好香
香草精可以不放;
鸡蛋液可用淡奶油代替,口感更酥香;
没有曲奇饼干粉,用低筋粉或者蛋糕粉也可以;
没有马卡龙垫,直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以,或者铺油纸;
最后5分钟上色很快,可以在烤箱旁边看着,一旦上色,就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干,可以稍多烤一会儿。
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