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英式Earl Grey红茶巧克力

Earl Grey红茶由红茶茶叶和嫩芽制成，搭配佛手柑橘等，让传统茶散发出一种浓郁的香味，配上纯正的巧克力，味道非常地独特和精致，是我最喜欢的一款手工巧克力啦。

妞妞和南山鱼80
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英式Earl Grey茶叶 8克、淡奶油 150克、葡萄糖 16克、牛奶巧克力33.6% 120克、黑巧克力70.5% 30克、黄油 20克、调温黑巧克力适量、防潮可可粉适量

步骤1/6

茶叶+淡奶油中小火煮开，稍稍搅拌几下，滚几下，关火，盖上锅盖焖15分钟；
步骤2/6

另外找一个不锈钢盆，将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态，注意在整个融化过程，温度尽量控制在45℃--50℃之间，切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌；
步骤3/6

焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；
步骤4/6温度降至34℃时，加入黄油，温度过高加入黄油的话，容易水油分离；
步骤5/6

用匀质机将小颗粒拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟，甘纳许稍稍变硬后，用保鲜膜包好，冷藏过夜，第二天装饰；
步骤6/6

将调温黑巧克力用裱花袋装好，挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面，均匀地撒上防潮可可粉，切成小块。