酥皮泡芙一直是我非常爱吃的点心,不论原味的,还是可可味的。这次让原味酥皮结合可可味泡芙体,做一款大人孩子都爱吃的龙猫泡芙吧。
先做酥皮,黄油加糖简单打发。
筛入低粉奶粉,混合至无干粉。
装入保鲜袋,用擀面杖擀平。放入冰箱冷冻。
再来做泡芙体,牛奶加黄油加糖放入奶锅。
可可粉和高筋粉混合。
加热奶锅里的材料至沸腾关火。
加入可可粉和高筋粉,刮刀拌成团。
奶锅继续加热至面团生粘,用刮刀反复按压使面团受热均匀充分。
锅离火加盖,面团晾至60度左右,分多次加入蛋液。每一次拌匀再加下一次。
拌到提起刮倒面糊成倒三角(蛋液可视情况稍做增减)。
面糊加入裱花袋,使用圆形花嘴。
在烤盘上挤出形状。
刮刀沾水在挤好的面糊上划出龙猫的耳朵。
耳朵中间稍微分开些。
取出冷冻好的酥皮,剪开保鲜袋。用裱花嘴的大口切出圆形酥皮。
放在面糊上,做龙猫的肚子。
放入预热好的烤箱,200度烤10分钟。
再转180度烤20分钟。烤完后,放几分钟取出。
放晾架冷却。取一小块黑巧克力加入裱花袋隔温水融化。
剪小口画出龙猫的胡子鼻子等,在眼睛部位也挤上巧克力作为粘合剂粘住装饰糖片。
把卡仕达馅料装入泡芙裱花袋,从背面注入泡芙里。
忍不住立马吃了一个,好满足!
萌萌哒Totoro，带我一起玩吧！
泡芙烤完以后放几分钟再从烤箱取出更酥脆。
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