东坡肘子

步骤1/3肘子洗净，凉水入锅，焯水，立即放冷水洗干净。再加凉水，放姜片入高压锅，肉一档。

步骤2/3肘子捞出，切大块。锅里油烧热，放冰糖，融化后放肘子，炸至皮焦黄。

步骤3/3放入姜片，八角，葱丝等佐料，料酒炒香。加煮肘子的汤。烧开，放老抽，出锅前放米酒，撒小葱葱花。