六寸戚风蛋糕

步骤1/16

分离蛋黄和蛋白，确保放蛋白的盆无油无水，然后将蛋白盆放入冰箱冷冻备用。

步骤2/16

蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

步骤3/16

搅打均匀后的样子

步骤4/16

另取一碗，将色拉油和热水混合。

步骤5/16

将混合的色拉油和热水缓缓倒入蛋黄盆，边倒边搅拌均匀。

步骤6/16

筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

步骤7/16

蛋黄糊就做好了，放一旁备用。

步骤8/16

从冰箱拿出蛋白盆，边缘结冰即可，用电动打蛋器打一分钟，打发至鱼眼状时加入一半细砂糖。

步骤9/16

蛋白打发到细腻再加入剩下的细砂糖继续打发至干性。

步骤10/16

提起打蛋头有尖角即可。

步骤11/16

我打好的蛋白，感觉很细腻。

步骤12/16

将三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀从下到上翻拌均匀。

步骤13/16

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤14/16

翻拌好的样子。

步骤15/16

迅速倒入六寸模具中，并轻磕震出大气泡，放入提前预热好的烤箱即可，150度35分钟

步骤16/16

出炉后放倒扣架晾凉脱模即可。