蟹黄狮子头

五花肉切小丁，加葱姜水，料酒，胡椒粉，盐，糖，生粉，顺着一个方向搅拌上劲备用。

大闸蟹去壳取肉，留下少许蟹黄，其它放入肉末中。

取莲藕切碎备用（少许）

把切碎的莲藕放入肉末中拌匀。

砂锅内放水，将肉末做成大丸子，把蟹黄放在丸子上面，将丸子放入水中，（冷水，热水均可）

将大白菜叶盖在丸子上，让丸子全部净在水里。加少许盐。大火烧开，小火烧一小时即可。

将青菜叶焯烫熟，垫在碗底，狮子头放在上面，上桌。成品图。