包子一直是我特别喜欢的一种食物,发面蒸包子也是我的拿手物件儿。烤包子是新疆美食,而且数土炉烤包子最有名,外酥里嫩,而其实这种美食我也没有吃过,关于对它的描述也大概是因舌尖上的中国之类的来源知道的。我的烤箱入手之后每天都专注于烘焙,今天终于做了烤包子。美味至极!
葱姜切碎,此时只要一少段葱;牛肉切碎(碗里的),不要剁太碎;猪肉切碎(案板上的);绿萝卜洗尽备用,不要削皮,可用钢丝球刷洗。
牛肉中加料酒,白糖,搅拌均匀之后将葱姜碎,猪肉混合其中,加入酱油,花椒粉,部分食盐搅拌,多搅拌一会儿之后盖上保鲜膜放冰箱。
萝卜手切丝,开水汆烫三分钟左右,捏去水粉剁碎。
萝卜和之前拌好的肉馅混合,加入蚝油,香油,剩下的食盐拌匀。
坐锅烧水,其中加一勺油,滚开之后加入面粉,边加边用筷子搅拌,让所有面粉都吃水,烫好的面撒少许盐揉至光滑包上保鲜膜。
饧好的面团分成自己习惯的大小,擀成长方形或椭圆形,放上适量肉馅,不要太多,像叠被子一样包好。
包好一烤盘包子,两面和侧面刷油和蛋液,烤盘铺上油纸,包子收口贴着烤盘放好。
烤箱230度预热片刻,放入包子,预定20分钟。
10分钟之后将包子翻面,继续烤制至烤箱定时结束。此时如果颜色还不满意,可以将浅色的一面贴着烤盘再烤制3-5分钟。美味出炉!图片从各个角度显示了成品。
汤面的时候注意锅里烧水直接倒入面粉汤面,水里加一些食用油。萝卜沸水汆烫,而不是煮,也不要生做。加入猪肉是因为猪油使肉馅更润,所以需要肥瘦猪肉,我这次的几乎没有肥肉,会影响口感。
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