转化糖浆

准备好柠檬和干净无油的碗

柠檬用手揉几下再用刀切开，揉是为了接下来更好挤汁

使出吃奶的劲把汁挤出来吧～

取一个干净无油的不锈钢锅，倒入细砂糖。陶瓷锅也可以就是不要用铝锅和铁锅！

轻倒入清水

把柠檬汁过滤进锅内

中火煮开，注意不要让火太大，容易把水面锅边烧焦。用勺子轻撇掉上层泡沫，转小火慢熬，整个过程不要搅拌

如果发现锅边有溅起来的糖浆，要用毛刷沾水刷一边，这一步也很重要，因为它有可能影响后面冷却结晶，所以要不时观察

然后熬熬熬，刷刷刷，待糖浆煮至比蜂蜜稍稀一点，颜色呈浅琥珀色即可熄火冷却。我一共是煮了50分钟，因为各家锅具口径不一样，所以一定要注意观察，以免煮过了

冷却后装罐，放置两三天就可以用啦。当然，能放一两个月后用效果更佳。