史上最全的阿胶糕做法

步骤1/11阿胶块、冰糖事先打成粉备用，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黄酒中烊化

步骤2/11先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后改为文火，将阿胶粉，冰糖加入一直搅拌，或是先将黄酒倒入文火的锅中，接着阿胶粉，冰糖加入也可以，重要的是掌握火候不要糊锅；

步骤3/11关键的一步，熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子），这个过程的要点是火候和搅拌，俩点配合，第一次做火候尽量小，虽然可能比别人需要的时间长一些，但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败

步骤4/11加入核桃，搅拌均匀

步骤5/11加入红枣，搅拌均匀

步骤6/11加入桂圆，搅拌均匀

步骤7/11葡萄干

步骤8/11枸杞

步骤9/11最后倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了

步骤10/11出锅后倒在事先准备好的盘子里，用木铲压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，或自然放置24小时（一般过夜即可，夏季天热需要24小时），阿胶糕变硬后，可以切块了；

步骤11/11熬制的阿胶糕成品