土豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素与维生素c等,其维生素的总含量约相当于西红柿的四倍,还含有钾、钙、磷、铁等矿物质,具有和中、养胃、健脾益气、解毒等营养功效。
步骤1/3土豆去皮洗净,切滚刀块; 干红辣椒去蒂及籽,切小段,洗净泡软; 葱、姜切末;
步骤2/3炒锅入油烧至七成热,下入土豆块炸至熟透,呈金黄色时倒入漏勺;
步骤3/3炒锅烧热,加少许油,用姜末炝锅,下入红辣烫煸炒出红油,再放入土豆块,烹醋、添汤,加盐翻炒均匀,撒上葱末即可。
干红辣椒用清水泡软,才能煸炒,否则易糊。
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