烘培第六节课程
把蛋打到有起泡再加糖
加糖后用高档打蛋10~12分钟
起泡后加糖打到蛋液堆积,黏稠状态
低筋粉过筛分三次分别倒入打蛋液中,由下往上翻,翻到没有干粉再第二次加入低筋粉。
再倒入色拉油
再由下往上翻拌(搅拌到没有油)
倒入纸杯入烤盘(6~8层),震一震消泡,烤箱温度160度,时间:15~20分钟
出炉后,摆盘冷却后食用
1、色拉油可以用黄油或牛奶来代替,如果是黄油需要有溶化,量比例与色拉油比例等比。2、加泡打粉可以更膨胀,量是一个鸡蛋加0.8~1克的泡打粉,搅拌到面粉里面。3、打蛋器发热需要停停,避免电板烧坏。
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