干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。
洗净干巴菌（去除杂质后还要用水冲洗至少5遍），大蒜只要去皮就行。
锅热放多一点油，油温热了以后放入干巴菌、大蒜和干辣椒炸。
干巴菌炸好后捞起放入另一个锅中，加少许盐调味即可。
摸好的干巴菌有少量水分，摸起来新鲜、有脆感水气重或用手一掐会冒水的是品质不太好的
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