香辣小鱼仔菜

步骤1/14

因为买到的是鱼干，非常咸，所以用水浸泡至少四小时。如果是新鲜鱼可以省略这个过程。

步骤2/14

倒入水，调入一点点胡椒粉，抓匀，在通风处晾干。

步骤3/14

把鱼煎至表面金黄。

步骤4/14

不要老是去翻，一面好了之后小心翻面即可。总是翻面鱼比较容易碎。

步骤5/14

豆豉提前泡水，洗净。豆豉也比较咸，所以泡去一些盐份。

步骤6/14

姜蒜，辣椒分别切小备用。

步骤7/14

锅里留少量油，爆香姜蒜。

步骤8/14

辣椒断生。

步骤9/14

放入豆豉，炒至能闻到浓浓豉香。

步骤10/14

加豆瓣酱炒出红油。

步骤11/14

放入蒸鱼豉油，生抽和糖。

步骤12/14

迅速把鱼仔放入拌匀。

步骤13/14

待完全凉后，装入保鲜盒放入冰箱，至少一天使其入味。

步骤14/14

快来品尝美味吧。香辣下饭，豉香浓郁。